Salade de sorgho, tomates et viande séchées

Par l’Auberge Aux 2 Sapins, Montricher

Une recette d’une élégante simplicité qui saura vous faire briller en société! Le Sorgho est une céréale très consommée en Afrique et en Asie, elle fait sa grande entrée en Suisse depuis peu. Le sorgho remplacera facilement le riz ou d’autres céréales conventionnelles pour rajouter une touche d’exotisme dans vos plats!

Ingrédients:

• 120gr de Sorgho
• 30gr de tomates Séchées
• 30gr de viande Séchée
• 50gr d’échalotes ciselées
• Ciboulette
• Huile de Noix AOP de Sévery

Préparation:

1. Cuisson du sorgho : Faire bouillir un gros volume d’eau salé, y
   plonger le sorgho, donner une grosse ébullition, puis baisser le
   feu. Cuire pendant environ 50 minutes avec un bouillonnement.
   Lorsque que bien fondant sous la dent, égoutter et refroidir à
   l’eau.
2. Découper les tomates et la viande séchées en julienne.
3. Hacher la ciboulette et les échalotes.
4. Ajouter au sorgho, encore légèrement tiède, la julienne de
   tomates et viande séchées, ainsi que l’échalote et la ciboulette.
5. Assaisonner avec l’huile de Noix AOP, sel, poivre et un peu de
   vinaigre si besoin.

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