Quinoa Jul 29
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Quinoa frit par Décicomptoir Gourmand

Une préparation originale de notre quinoa suisse par Décicomptoir Gourmand. Idéal pour apporter un peu de croquant à vos plats salés! Dans cette exemple, il accompagne un un œuf parfait avec une crème Dubarry (exemple de recette ici), pickles chou fleur et truffes

Ingrédients:

  • Quinoa
  • Crème Dubarry
  • Oeuf
  • Copeaux de truffes

Préparation du quinoa:

  1. Cuire le quinoa dans de l’eau ou du bouillon en le salant à la fin de cuisson
  2. égoutter refroidir à l’eau
  3. déshydrater
  4. Frire dans une petite casserole d’huile presque fumante (plus de 190C°)
  5. le débarrasser sur un papier absorbant à l’aide d’une écumoire et saler.

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