Quinoa frit par Décicomptoir Gourmand
Une préparation originale de notre quinoa suisse par Décicomptoir Gourmand. Idéal pour apporter un peu de croquant à vos plats salés! Dans cette exemple, il accompagne un un œuf parfait avec une crème Dubarry (exemple de recette ici), pickles chou fleur et truffes
Ingrédients:
- Quinoa
- Crème Dubarry
- Oeuf
- Copeaux de truffes
Préparation du quinoa:
- Sur-cuire le sarrasin dans de l’eau ou du bouillon en le salant à la fin de cuisson
- égoutter refroidir à l’eau
- déshydrater
- Frire dans une petite casserole d’huile presque fumante (plus de 190C°)
- le sarrasin souffle instantanément
- le débarrasser sur un papier absorbant à l’aide d’une écumoire et saler.