Quinoa frit par Décicomptoir Gourmand

Une préparation originale de notre quinoa suisse par Décicomptoir Gourmand. Idéal pour apporter un peu de croquant à vos plats salés! Dans cette exemple, il accompagne un un œuf parfait avec une crème Dubarry (exemple de recette ici), pickles chou fleur et truffes

Ingrédients:

• Quinoa
• Crème Dubarry
• Oeuf
• Copeaux de truffes

Préparation du quinoa:

1. Sur-cuire le sarrasin dans de l’eau ou du bouillon en le salant à la fin de cuisson
2. égoutter refroidir à l’eau
3. déshydrater
4. Frire dans une petite casserole d’huile presque fumante (plus de 190C°)
5. le sarrasin souffle instantanément
6. le débarrasser sur un papier absorbant à l’aide d’une écumoire et saler.