Sarrasin soufflé par Décicomptoir Gourmand

Voici une petite recette proposée par Décicomptoir Gourmand , du sarrasin soufflé pour apporter un peu de croquant à un œuf parfait accompagné chanterelles et petit pois frais.

Ingrédients:

• Sarrasin décortiqué
• Chanterelles et petits-pois frais
• Oeuf

Préparation du sarrasin:

1. Sur-cuire le sarrasin dans de l’eau ou du bouillon en le salant à la fin de cuisson
2. égoutter refroidir à l’eau
3. déshydrater
4. Frire dans une petite casserole d’huile presque fumante (plus de 190C°)
5. le sarrasin souffle instantanément
6. le débarrasser sur un papier absorbant à l’aide d’une écumoire et saler.

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